Revista CompanySul - Ano 02 - Edição 20 - Novembro de 2008

Nice Porto ensina a preparar panetone trufado para o Natal

O Natal está chegando, então é tempo de preparar o panetone, seja para enfeitar a mesa e depois saborear ao lado da família e amigos, para presentear aquela pessoa especial, ou até mesmo para ganhar um dinheiro extra com sua venda. Por isso, a CampanySul apresenta uma receita especial de chocotone preparada pela Culinarista Nice Porto.

Hoje Nice é uma culinarista bastante requisitada pelos programas femininos  de TV, e foi justamente através deles em um momento de dificuldade financeira que Nice começou sua carreira. “Tenho 5 filhos, há alguns anos resolvi fazer as receitas que aprendia nos programas para oferecer às amigas. Como meus filhos eram pequenos e na época passava por algumas dificuldades financeiras, resolvi fazer tortas e bolos para vender de porta em porta no condomínio onde moro. Logo passei a preparar bolos de casamento, pois amo cozinhar e tenho grande paixão por bolos e doces artísticos”.

Nice conta que há dois anos surgiu a oportunidade de trabalhar para uma empresa que fabrica produtos para confeitaria, e logo em seguida o convite para sua primeira revista de culinária. “Atualmente dou aulas por toda grande São Paulo, e até em outros estados, e já participei de vários programas de TV, entre eles o Bem Família, que é apresentado todos os dias na TV Bandeirantes”.

Este ano Nice participou de FIPAN, maior feira de panificação e confeitaria da America Latina, e diz que se sentiu muito orgulhosa. “Estava no meio de muitos chefs e profissionais super conceituados, até entrevista eu dei. Mas o melhor de tudo isso é o prazer de fazer o que gosto e ter a certeza que minha experiência serve de incentivo para muitas outras donas de casa. Não pretendo parar por aí, logo estarei inaugurando minha loja, e quero participar de um projeto para formar jovens na área de panificação e confeitaria, e ao longo da programação mensal de aulas no meu ateliê, vou abrir algumas vagas para mães de crianças atendidas nas creches da região que queiram se especializar, e depois comercializar seus produtos”.

Panetone Trufado

Ingredientes

1 Chocotone 500g 300g de gacê real 1 Pote de pasta americana Corantes comestível cores variadas 1 xícara de nozes picadas 400g chocolate ao leite 1 Caixinha de creme de leite 1 Colher (sopa) glucose 1 Colher (sopa) manteiga 1 Colher (café) essência toffê

Preparo

Passo 1: Derreta o chocolate ao leite e reserve. Leve ao microondas por alguns segundos a glucose com a margarina. Misture o chocolate com o creme de leite e rapidamente acrescente a glucose com a margarina. Por último, junte as nozes picadas e a essência de toffê. Reserve para rechear o chocotone.

Passo 2: Com o auxílio de uma faca  corte a parte superior do chocotone e retire o miolo.

Passo 3: A seguir despeje o recheio trufado, espalhe por toda a superfície e coloque a tampa.

Passo 4: Com a ajuda de uma espátula distribua o glacê real, que deve ser preparado de acordo com as instruções da embalagem.

Passo 5: Acomodea modelagem de Papai Noel e a árvore que são feitos com a pasta americana e o corante. De o acabamento com o aerógrafo com corante dourado. Depois de pronto, decore com papel rendado e fitas de cetim, como na foto do início da matéria.

Nice Porto trabalha com doces, salgados e bolos artísticos. Atende encomendas particulares e buffet. Em seu ateliê localizado na Avenida Robert Kennedy, 1.413 ministra aulas de culinária em geral.
Mais informações (11) 8189-2752
www.niceporto.com.br