Peneire a melancia até obter 400 ml de suco. Em seguida, despeje o suco em uma panela, junte a gelatina de frutas vermelhas e leve ao fogo para dissolver, mas sem ferver. À parte, hidrate a gelatina sem sabor na água e misture ao suco de melancia morno, mexendo para dissolver bem.

Feito isso, bata por 2 minutos no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, as gelatinas dissolvidas no suco de melancia e o suco de limão. Em seguida, distribua o creme obtido em um recipiente, adicione o chantili e misture bem.

Por fim, despeje a mousse em aros ou forminhas untadas e leve à geladeira até endurecer por cerca de 2 horas. Retire e decore a gosto.