Revista CompanySul - Ano 03 - Edição 34 - Junho de 2010

Empadão de Frango

Massa:

3 gemas
50 ml de água
600g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
300g de margarina
1 gema p/ pincelar

Preparo:
Peneire as gemas e junte a água misturando bem, coloque a farinha em uma tigela, junte o sal e a margarina e misture com o auxilio das mãos até formar uma farofa. Acrescente a mistura das gemas com a água e continue amassando até que a massa fique totalmente lisa, depois leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

3 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho picado
2 cebolas picadas
1 peito de frango grande cozido e desfiado
1 xícara de ervilhas
1 xícara de azeitonas picadas
1 xícara de palmito picado
1 e 1/2 xícara de água
1/2 xícara de molho de tomate
2 caldos de galinha
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Cheiro verde a gosto

Preparo:
Em uma panela, acrescente o óleo e doure o alho e a cebola, junte o frango desfiado e refogue levemente, junte o caldo de galinha, o molho de tomate, a água e em seguida a farinha de trigo, mexa até engrossar. Por último junte as ervilhas e o cheiro verde. Deixe esfriar para rechear os empadões.

Montagem:
Abra uma pequena quantidade de massa com o auxílio das mãos. Forre as forminhas, retirando o excesso da massa das bordas. Distribua o recheio e por cima coloque algumas fatias de azeitonas e palmito picado, abra outra porção de massa e cubra os empadões, pincele a gema batida e leve ao forno, por cerca de 35 minutos.

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